Bladerdeeg plaatpizza met witlofbloemen

Deze prachtige plaatpizza is niet alleen lekker, makkelijk en snel klaar maar ook nog eens heel erg mooi om op tafel te zetten. Leuk voor als je speciale eters hebt. En natuurlijk ook vegan én gezond.

Voor deze plaatpizza kan je eigenlijk alle groenten gebruiken die je lekker vind, zelfs fruit! Houd als basis voor een groente plaatpizza tomatensaus, ui en knoflook en voor een fruit plaatpizza laat je de ui en knoflook weg. Volg verder het recept. Tip: gebruik je aubergine? Bak deze dan kort voor in de pan! Aubergine moet namelijk langer garen in de oven dan de plaatpizza.

Ingrediënten voor 1 plaatpizza voor 2 personen

1 rol vers vegan bladerdeeg, bijvoorbeeld van Tante Fanny
1 pakje tomato frito
Halve ui
1 teentje knoflook
3 struikjes witlof
10 zongedroogde tomaten in olijfolie
5 champignons in schijfjes gesneden
Italiaanse kruiden
Peper en zout
Vegan parmezaanse kaas *

* Vegan parmezaanse kaas maak je door ongebrande, ongezouten cashewnoten in de blender fijn te malen met edelgistvlokken en op smaak te brengen met wat zout. De verhouding is ongeveer 1 handje van cashewnoten op 1 handje edelgistvlokken, maar dit verschilt naar ieder zijn eigen smaak natuurlijk. Dit geldt ook voor de hoeveelheid zout. Blend niet te lang, want dan worden de noten te plakkerig en mis je het effect van strooikaas. Een NutriBullet blender is hier super geschikt voor.

Bereidingswijze

Was de witlof en snijd het bittere hart eruit. Doe de witlof in een pan met ruim kokend water en kook de witlof in 12 minuten gaar. Laat de struikjes hierna goed uitlekken op een schone theedoek. Knijp het overtollige water er eventueel uit als de witlof is afgekoeld.
Verwarm de oven voor tot juiste temperatuur voor jouw bladerdeeg (kijk hiervoor op de verpakking)
Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat of rooster. Als je Tante Fanny bladerdeeg gebruikt zit er al bakpapier onder, zo niet, doe dit er dan eerst onder.
Gebruik de achterkant van een lepel om de tomato frito gelijkmatig te verdelen over het bladerdeeg. Gebruik zo veel of weinig tomatensaus als jij lekker vind.
Snijd de ui en knoflook fijn en verdeel over de plaatpizza.
Trek de struikjes witlof een beetje uit elkaar en maak hiermee wat leuke figuren op de plaatpizza, zoals bloemen.
Leg de zongedroogde tomaatjes op de struikjes witlof.
Vul de plaatpizza op met de champignons.
Bestrooi de plaatpizza met Italiaanse kruiden, peper, zout en vegan parmezaanse kaas.
Bak de plaatpizza in ca. 15 minuten af.
Eet smakelijk!