Boekweitnoodles, een keer wat anders dan pasta of rijstnoodles. Dit recept maakte ik in Japan, wat qua shoppen voor ingrediënten nogal een uitdaging was, maar wel leuk!
Koken in het buitenland is niet makkelijk, zeker niet als vegan. Ik ken de Japanse taal niet en kan de ingrediëntenlijsten dus niet ontcijferen. Deze maaltijd is daarom vrij basic geworden, maar het was wel erg lekker! Terwijl het een Aziatisch gerecht is heb ik wat geexperimenteerd en uiteindelijk ontdekt dat dit heel er lekker is met komijn! Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden. Enjoy!
Tip: als je moeite hebt om de paddestoelen te vinden bij jou in de buurt, gebruik dan gerust een andere soort paddestoel of champignon.
Ingrediënten voor 2 personen
- 150-200 g boekweitnoodles
- 4 teentjes knoflook
- 1/2 ui
- 100 g bundelzwammen
- 100 g beukenzwammen
- 1 groene paprika
- 1 aubergine
- 2 tomaten
- Komijnpoeder
- Peper en zout
- Sojasaus
- Kokosolie
Bereidingswijze
- Kook de noodles zoals aangegeven op de verpakking.
- Snijd de knoflook en ui in kleine stukjes.
- Verhit een eetlepel kokosolie in een wokpan of koekenpan en bak hierin alvast de knoflook en ui.
- Was en snijd vervolgens de paprika en aubergine en voeg toe aan de pan.
- Was de paddestoelen en voeg toe aan de pan.
- Breng het geheel op smaak met zout, peper, sojasaus en komijnpoeder. Ik gebruikte slechts een theelepeltje sojasaus maar wel 3 theelepels komijn. Roer goed door en check of de groenten gaar zijn.
- Giet de noodles af en voeg toe aan de groenten.
- Was en snijd de tomaten en voeg dit als laatste nog toe aan het gerecht.
- Eet smakelijk! Ga jij ook chopsticks gebruiken?
Liever pasta? Wat denk je van deze gerechten:
Boekweitnoodles hebben ze in Nederland ook bij de AH? Dan ga ik dit ook maken. Ben benieuwd!
jazeker!! Eet smakelijk alvast 🙂