Boerenkool met oergranen

Amarant, ik had er werkelijk nog nooit van gehoord. Blijkbaar is het een van die nieuwe hippe oergranen die over een maand ofzo ineens super populair zijn, zoals met quinoa is gebeurd. Ach, het kan geen kwaad om een keer te proberen, toch? Boerenkool vind ik heerlijk dus slecht smaken zal het niet 🙂

Kook de amarant volgens de aanwijzingen op de verpakking
Snijd de ui en knoflook fijn en fruit in de kokosolie.
Snijd de champignons en shiitake in grove stukken.
Voeg de champignons, shiitake en boerenkool en pompoenstukjes toe aan de uien en knoflook.
Laat dit ongeveer 10 minuten pruttelen met het deksel op de pan. Zorg wel dat je af en toe roert. Als het aanbakt kan je een beetje water toevoegen.
Breng het geheel op smaak met de za’tar kruiden, zout, peper, azijn, appelmoes en sojasaus. Ik heb flink wat zout gebruikt. Als je het geheel te zuur vind gebruik je wat meer appelmoes. Vind je het te flauw gebruik je meer zout of sojasaus.
Schep een portie op een bord en voeg de edelgistvlokken toe. Ik vind deze persoonlijk een heerlijke smaak geven aan het gerecht dus ik heb zeker 2 eetlepels per bord toegevoegd. Dit kan naar je eigen smaak toegevoegd worden.