Dit recept leerde ik kennen in Rio de Janeiro, Brazilië. Het smaakt heerlijk op de boterham, maar ook op toastjes of bijvoorbeeld als groentedip. Omdat er veel olie in zit kan je het best lang bewaren. Gebruik hiervoor wel een goed afsluitbare weckpot en zet de pot altijd in de koelkast. Gebruik schoon bestek om er iets uit te halen.
Probeer ook eens te variëren met groenten. Je kan bijvoorbeeld ook champignons of courgette meebakken in de oven, of gesneden zongedroogde tomaatjes of olijven toevoegen aan de pot.
Ingrediënten voor een weckpot van ongeveer 400 ml
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 2 uien
- 5 teentjes knoflook
- 2 aubergines
- Italiaanse kruiden
- Olijfolie (of andere plantaardige olie)
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
- Was de groenten, even goed droog deppen en snijd eventuele zachte plekken eruit.
- Snijd alle groenten, behalve de knoflook, in plakken of blokjes van gelijke grootte en leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat.
- Pers de knoflook uit en meng deze met wat olijfolie. Besprenkel of smeer de groenten in met dit mengsel en bestrooi met peper en zout naar smaak.
- Bak de groenten in 30-40 minuten gaar. Let vooral op dat de aubergine gaar is, deze moet helemaal zacht zijn en niet meer bitter (even proeven dus). Let bij de overige groenten op dat ze niet aanbranden, dan moet je ze er iets eerder uit halen.
- Laat de groenten goed afkoelen en doe ze vervolgens in een weckpot.
- Voeg al roerend olijfolie toe totdat je een smeuïg geheel hebt.
- Voeg als laatste de Italiaanse kruiden toe naar smaak. Even proeven, en evt. nog extra kruiden of olie toevoegen.
- Als je liever fijne tapenade hebt, kan je evt. alles mengen in de blender. Ik vind persoonlijk grove stukken lekkerder.
- De tapenade is koudst het lekkers, dus zet hem eerst 2 uurtjes in de koelkast voordat je aanvalt.
- Geniet ervan!
Benieuw naar het gewone recept voor Baba Ganoush? Kijk dan hier.
Geef een antwoord