Risotto is een gerecht waarmee je eindeloos kunt variëren. Door steeds andere groenten toe te voegen krijg je telkens een heel andere smaak, en het is altijd lekker! Dit keer heb ik een recept van champignonrisotto gebruikt en daar avocado en tomaat aan toegevoegd. Dit was me toch smullen.
Ingrediënten voor 1 persoon
- ½ tl kokosolie
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 50g risottorijst
- 125g champignons
- Half bouillonblokje
- Handje spinazie
- 10 cherrytomaatjes
- Halve avocado
Bereiding
- Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking in bouillon
- Snijd de knoflook en ui fijn en bak even aan in de kokosolie
- Was en snijd de champignons en tomaatjes en voeg deze toe met de spinazie
- Snijd de avocado in stukjes
- Giet de rijst af en meng alles door elkaar, even proeven en evt. nog naar smaak zout en peper toevoegen.
- Eet smakelijk!
Dit is mijn favoriete recept en mijn vriend die niet Vegan/vegetarisch is wil het snel nog een keer eten. Als dat geen compliment is weet ik het ook niet meer?? Graag doe ik mee aan de Facebook actie??
Hoi Nathalie, dat is zeker een compliment! Dankjewel 🙂
Succes met de winactie.
Liefs, Milou
Dit is absoluut 1 van mijn favorieten van jouw site!! Maarrr….keek ook steeds uit naar de aanpassingen voor de weekmenu’s van t TGH boek!! Heb er veel aan gehad! Super bedankt…ennuh, vooral doorgaan met lekkere recepten pkaatsen!
Ik doe geaag mee an de faceboekactie??
Wat lief Suzanne, dankjewel! Hopelijk blijf je ook uitkijken naar de nieuwe recepten die blijven komen 🙂
Succes met de wedstrijd.
Groetjes Milou