Hmmm, vandaag weer een nieuw receptje geprobeerd. Chinese tomatensoep, de lekker dikke en zoete variant zoals je hem bij de Chinees in een tempexbeker kunt krijgen. Maar, deze variant natuurlijk met alleen maar goede suikers en totally vegan. Heerlijk als lunch, of als avondeten met wat speltbroodjes erbij of spaghetti er doorheen. Ik denk dat ik er voor de volgende keer ook wat gebakken uitjes (uit het Indonesische schap) doorheen doe. 🙂 Een tip om lekkere vegan kruidenboter te maken voor op je broodjes: alpro soja halvarine + kruiden voor kruidenboter (grotere supermarkt of bij de landwinkel).
De ingrediënten
- 4 tomaten
- 1 grote ui
- 500 gezeefde tomaten of passata
- 2 tenen knoflook
- 1tl gemberpoeder
- 600ml groentebouillon
- 1,5 eetlepel sojasaus
- 1 theelepel sambal oelek
- 4 eetlepels suikervrije appelmoes
- 2el kokosbloesemsuiker
- evt. ahornsiroop naar smaak
- 1el olijfolie
Bereidingswijze
- Snijd de ui fijn en pers de knoflook. Snijd ook alvast de tomaten in kleine stukjes.
- Verhit de olijfolie in een kookpan en fruit hierin de ui en knoflook ongeveer 5 minuten.
- Doe dan de sambal erbij, laat een minuut meebakken en voeg de sojasaus toe.
- Voeg vervolgens de gezeefde tomaten (of passata), tomaten en bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Kook het niet te lang, als de tomaten zacht geworden zijn is het goed.
- Doe als laatste de appelmoes en kokosbloesemsuiker erdoor.
- Proef of de smaak van je soep naar wens is. Evt. kan je de zoetzuur/zoutverhoudingen nog aanpassen door nog een beetje sojasaus of ahornsiroop toe te voegen.
Smakelijk eten!
Geef een antwoord