Er zijn verschillende soorten chocolade die je kunt gebruiken in recepten. Je kan bijvoorbeeld chocoladerepen smelten, je kan zelf chocolade maken, je kan een dessert of gerecht decoreren of op smaak brengen met cacaopoeder, of met cacaonibs. In dit artikel zal ik het verschil uitleggen en ook wat tips geven over welke je het beste kunt kopen en waar.
Chocolade
Gebruik altijd zo puur mogelijke chocolade, in ieder geval boven de 70%. Ik gebruik bijvoorbeeld de volgende repen van Albert Heijn:
– Ethiquable 98% Pure chocolade. Biologisch. Fairtrade. 100g voor 2,99.
– Raw Organic Food Chocolade reep puur raw biologisch. 45g voor 2,89
– Björnsted Feine 92% cacao. Biologisch. 80g voor 2,39. (deze gebruik ik zelf)
Cacaopoeder
Gebruik 100% cacaopoeder zonder toevoegingen, dus geen Nesquick of mix voor chocolademelk.
Let wel op met het gebruik want het is erg bitter! Gebruik niet te veel.
Ik neem altijd de helft van wat er in het recept staat en proef dan eerst. Daarna voeg ik evt. de andere helft nog toe.
Je kan zelf heerlijke chocolade maken met cacaopoeder, als je het toevoegt aan wat gesmolten cacaoboter of kokosolie en weer laat stollen. Je kan er ook nog een smaakje of zoetstof aan toevoegen, bijvoorbeeld vanillepoeder of ahornsiroop.
Gebruik bijvoorbeeld Blooker van Albert Heijn (250g voor 1,89) of Krüger cacao van de Jumbo (250g voor 1,59).
Cacao Nibs
Handig en lekker om bijvoorbeeld taarten en cupcakes mee te versieren, maar ook lekker over je bananenbrood. Ze zijn erg knapperig. Let op als je ze over cupcakes strooit dat ze niet verbranden tijdens het bakken. Je kan ze dan beter een beetje het deeg in duwen. Bestaat uit 100% cacao, dus geen suiker, super gezond! Ik haal het zelf altijd bij de action (125g voor 1,99)
Geef een reactie