Deze chocolade cupcakes zijn super makkelijk te maken, vegan, suikervrij en ontzettend lekker! Snel, aan de slag!
Ingrediënten voor 12 kleine cupcakes
- 230ml plantaardige melk (ik gebruikte alpro amandelmelk unsweetened)
- 2 tl appelazijn
- 70g kokosbloesemsuiker
- 70ml dadelstroop (AH)
- 2 tl vanille-extract of vanillepoeder
- 200g speltbloem
- 4 el cacao
- ¾ tl baking soda
- ½ tl bakpoeder
- snufje (¼ tl) zout
- evt. cacao nibs, gedroogd of vers fruit, noten, zaden, net wat je lekker vind! Gebruik de hoeveelheid die je lekker vind en meng deze als laatste door het deeg.
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet hierop 12 cupcakevormpjes klaar.
- Doe de azijn bij de melk en laat dit mengsel een paar minuten rusten.
- Meng de bloem, cacao, baking soda en bakpoeder door elkaar in een aparte kom.
- Voeg de suiker, dadelstroop en vanille toe aan het melkmengsel en klopt dit een beetje op.
- Roer het bloemmengsel in twee keer door het melkmengsel en maak hier een samenhangend deeg van.
- Voeg nu evt. nog de extra’s toe die je er nog in wilt doen.
- Verdeel het deeg gelijkmatig over de 12 vormpjes, zorg dat de vormpjes niet voller zitten dan ¾.
- Bak gaar in 18 tot 20 minuten. De cakejes zijn goed als je er een satéprikker in steekt en deze er droog weer uit komt.
- Haal de cakejes uit de vormpjes en laat afkoelen of eet ze lekker warm!
Geef een antwoord