Chocoladetaart ♥ door Janne

Probeer nu dit recept voor overheerlijke vegan en tevens glutenvrije chocoladetaart, gemaakt met zijdentofu en agar agar. Zijdentofu is een uitermate geschikt product om taarten en ander vegan gebak mee te maken. Zo ook agar agar, maar dit wisten jullie natuurlijk al van bijvoorbeeld dit recept van Milou.

Laatst was ik bij een vriendin in Den Haag en toen liepen we door de ‘Marqt’. Lekker even rondneuzen. Ik zag zijdentofu liggen en dat heb ik altijd al een keertje willen proberen, dus die moest mee naar huis! Ik nam ook nog wat Wilmersburger naturel plakken kaas mee, maar dat is niet zo lekker in chocolade taart, dus daar ik heb een tosti mee gemaakt, OMG dat was ook heeeeel lekker. Maar ik dwaal af, met de zijdentofu heb ik (na lang bedenken wat ik wilde) een taart gemaakt. Plantaardig, glutenvrij, met agar agar en frambozen. Agar agar is wat lastiger om mee te werken dan bijvoorbeeld gelatine. Je moet agar agar twee minuten koken, voor je het verder gebruikt. Daarnaast geleerd agar agar al bij 37 °C, terwijl gelatine pas bij 20 °C geleerd. Vandaar dat je na het mengen van de agar agar door de rest van de vulling zo snel mogelijk de vulling op de bodem moet doen. Laat je echter niet bang maken wanttt je wilt dit… Check it out en MAAK HET, het is echt heel erg lekker!!

Ingrediënten

Bodem

200 cup dadels, ontpit
200 g amandelen
4 el cacao

Vulling

1 pakje zijdentofu (400 g)
100 g van je favo pure chocolade (70% cacao), gesmolten
Ahornsiroop of ander zoetmiddel naar smaak (optioneel)
5 g agar agar (1 zakje)
200 ml kokosmelk

Topping

150 g bevroren frambozen

Verder nodig

Keukenmachine/blender (of allebei)
Springvorm (diameter 24/26)

Bereidingswijze

Maal de amandelen fijn in een keukenmachine. Snijd de dadels een beetje fijn en voeg deze samen met de cacao toe aan de gemalen amandelen. Laat de keukenmachine even draaien tot je een soort bal van dadeldeeg hebt. Is het te stug? Voeg dan (voorzichtig!) een (heel klein) beetje heet water toe, om het deeg wat soepeler te maken, maar maak het niet te nat.
Rol het deeg uit tussen twee vellen bakpapier, of duw het met je handen plat uit in een met bakpapier of folie beklede springvorm en zet het in de koelkast om een beetje op te stijven. Het helpt om een siliconen bakmat te gebruiken tijdens het uitrollen.
Voor de vulling doe je de zijden tofu in de blender of keuken machine met 100 ml kokosmelk. Laat de blender goed mixen. Als het goed gemengd is, voeg dan de gesmolten chocolade tijdens het draaien via de deksel toe. Proef of je de vulling zoeter wilt maken (denk er aan dat de bodem ook al vrij zoet is) en voeg eventueel ahornsiroop of een andere zoetstof toe. Laat nog eventjes mengen en doe het mengsel over in een andere mengkom.
Doe nu de overige 100 ml kokosmelk in een pannetje en voeg als het kookt de agar agar toe. Meng met een garde. Laat het precies 2 minuten koken terwijl je blijft roeren. Meng het dan snel door het tofu mengsel met de garde of een spatel en giet alles in de bodem. Je moet hier dus snel werken, omdat agar agar al vrij snel gaat geleren als het afkoelt!
Voor de topping doe je de frambozen in een afsluitbaar plasticzakje of in een vijzel en maak je het fijn tot je eigenlijk frambozenpitjes hebt. Deze verdeel je netjes over de taart.
Zet de taart in de koelkast om op de stijven. Na vier uur kun je hem zeker eten, misschien al wel iets eerder…