Jullie hebben ze inmiddels vast wel eens in de supermarkt zien liggen, die hele grote, zwarte bananen. Bakbanaan heet het in Nederland, officieel heet het plataan. Tot vandaag wist ik eigenlijk niet wat je ermee moest doen. Ik dacht dat ze voor bananenbrood bedoeld waren, maar hier in Brazilië worden ze gekookt of gefrituurd. Bij deze het recept voor de gefrituurde vegan variant, banana frita oftewel gebakken banaan! Pas op, want het is ERG lekker! En helaas niet erg gezond…
Oke, dit is amper een recept te noemen eigenlijk, want het is super makkelijk. Maar het is zo lekker dat ik het jullie toch niet wilde onthouden. Je kan een pan met olie gebruiken (wees hier wel uiterst voorzichtig mee uiteraard!) of gewoon een frituurpan. Waarschijnlijk zal het ook prima lukken in een airfryer, maar dat heb ik nooit geprobeerd.
Dit recept doet het prima als snack, maar ook bijvoorbeeld als dessert met wat gesmolten pure chocolade, hmmm!
Gebruik het liefst rijpe bakbananen, dus die hele zwarte. In rijpe bananen is al veel zetmeel omgezet in suiker, welke karameliseert tijdens het bakken. Kan je geen rijpe vinden, dan lukt het ook met onrijpe bananen, alleen zal je ze iets langer moeten bakken. Een tip om de schil te verwijderen: snijd deze over de bolle kant van de banaan in.
Benodigdheden
- Zo veel bananen als je zelf wilt. Houd er wel rekening mee dat je in kleine porties moet bakken, omdat je anders één grote klomp banaan krijgt. Wil je dus veel maken, dan ben je wel eventjes bezig.
- Plantaardige olie of plantaardig frituurvet.
Bereidingswijze
- Snijd de banaan in plakken van ongeveer 2 centimeter, best wel groot dus.
- Verhit het vet in de pan die je gaat gebruiken. Gebruik je een frituurpan, zet deze dan op 180 graden Celsius. Gebruik je een pan, dan zal je de temperatuur moeten testen door er een klein stukje banaan in te gooien als je denkt dat de olie heet is. Gaat de olie om het stukje banaan heen bubbelen? Dan is je olie heet genoeg.
- Bak de bananen tot ze karamel bruin gekleurd zijn. Dit kan wel 15 minuten duren. Let op, want hoe heter je vet wordt (als je een pan gebruikt), hoe sneller het natuurlijk gaat maar hoe sneller ze ook verbranden. Je kan het beste het pitje zo laag mogelijk draaien als je olie heet genoeg is. Bubbelt het op een gegeven moment niet meer? Dan zet je hem weer even omhoog.
- Maak een groot bord of schaal klaar door er een theedoek of verschillende lagen keukenrol op te leggen. Dit laatste is iets minder geschikt, omdat de banaan nog wel eens wil vastplakken, waardoor je kans hebt op stukjes keukenrol in je mond. Niet zo lekker.
- Als de bananen mooi bruin zijn haal je ze er het makkelijkst uit met een schuimspaan. Heb je deze niet, gebruik dan bij voorkeur iets waar de olie weg kan lopen. Heb je dit ook niet, dan laat je de olie er tegen de rand van de pan uitlekken. Als je de bananen in een frituurpan hebt gebakken kan je het mandje natuurlijk gewoon naar boven halen, en deze even laten hangen zodat de meeste olie eruit lekt. Leg ze daarna nog wel even op de theedoek.
- Klaar is kees! Eet smakelijk. Pas wel op voor je vingers, want de banaantjes zijn erg heet.
[…] we nog voor Witalo, en maakt hij gefrituurde banaan voor ons (dát doe je dus met bakbananen! Klik hier voor het recept). Hij neemt ons mee naar het strand waar we in enorm hoge golven zwemmen. Ook daar […]