Deze heerlijke glutenvrije appeltaart is een fijne variant op de vegan appeltaart. Deze is wederom vegan, uiteraard. Met zelf gemaakt havermeel is deze taart toch een zeer smakelijke vervanger van de speltmeel appeltaart, al zeg ik het zelf.
Deze taart maakte ik in een springvorm van 24cm.
Ingrediënten
Bodem
- 300g havermeel (dit kan je zelf maken door havervlokken fijn te malen in een blender of keukenmachine)
- 110g vegan margarine, gesmolten (kokosolie kan ook)
- 60g kokosrasp
- 60g boekweitmeel
- 6el ahornsiroop
Vulling
- 4 zoete appels (bijvoorbeeld Elstar) en 4 zure appels (bijvoorbeeld Granny Smith)
- 50g rozijnen
- 2el kaneel
- 2el kokosbloesemsuiker
- 2el citroensap
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Neem een grote beslagkom, doe alle ingrediënten voor de bodem erin en mix met de mixer door elkaar. Als het goed is krijg je een kruimelig deeg. Zet de bak even in de koelkast.
- Was en schil de appels, haal de kroes eruit en snijd in grove stukken. Ik snijd een partje (kwart appel) meestal in zes stukken.
- Doe de appels in een grote kom en besprenkel met de citroensap.
- Voeg de rozijnen, kaneel en kokosbloesemsuiker toe en proef of de appeltjes lekker zijn naar jouw smaak. Evt. kan je nog meer van bovenstaande ingrediënten toevoegen. Schud een paar keer met de kom zodat de kaneel en suiker goed verdeeld zijn over alle appeltjes.
- Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en zet de ring erop dicht. Smeer de binnenkant van de ring in met olijfolie, kokosolie of vegan margarine. Het makkelijkste is olijfolie met een kwastje, maar als je geen kwast hebt kan je beter het blok margarine gebruiken.
- Pak ongeveer 2/3 van het deeg, kneed tot een bal en bekleed hiermee de bodem en zijkanten van de springvorm. Zorg dat het deeg overal ongeveer even dik is.
- Giet de appeltjes op de bodem en strooi hier de overgebleven deegkruimels overheen.
- Bak de appeltaart in ongeveer 30 minuten gaar in de oven.
- Laat even afkoelen voor je hem uit de springvorm haalt.
- Geniet ervan!
Variatietips
- Te weinig appels in huis? Voeg dan wat peren of een banaan toe. Noten zijn ook heerlijk door de appeltaart.
- Laat de rozijnen wellen in een drank die je lekker vind, bijvoorbeeld Amaretto. Dit geeft een heerlijke aparte smaak aan je appeltaart.
- Als je appeltjes in veel vocht liggen kan je op de bodem van de taart wat custardpoeder of paneermeel strooien, voordat je de appeltjes erin doet. Bij het gebruik van custardpoeder krijgt de bodem van je taart een heerlijke gele-room-achtige smaak en structuur. Paneermeel verandert weinig aan de smaak van je taart maar neemt wel het vocht op zodat de bodem toch goed gaar wordt.
- Wil je slagroom maar geen ei? Hier kan je vegan slagroom kopen, gewoon uit een spuitbus! Ik heb hem al voorgeproefd tijdens VeggieWorld 2016 en hij is érg lekker.
Hallo Milou,
Dit was mijn (en die van Isa) eerste vegan taart ooit. Heel trots! Ondanks dat ik me netjes aan het recept heb gehouden was de bodem erg droog, en nu hij uit de oven is valt de bodem als een droog zandkasteel 🙁 Dus daar is nog ruimte voor verbetering. Meer boter denk ik… Verder lekker hoor!
Hoi,
Vraagje, kun je de boekweitmeel ook vervangen door bijvoorbeeld amandelmeel?
Beste Iris,
Amandelmeel moet je in heel andere verhoudingen gebruiken dan boekweitmeel en zal soms ook niet als enige meel gebruikt kunnen worden. Je kunt het bijvoorbeeld wel 1 op 1 vervangen door havermeel (kan je ook zelf maken door havervlokken in de blender te malen).
Liefs, Milou