Soms is het moeilijk beslissen wat je vandaag weer gaat eten. Als vegan brengt dit soms zelfs extra uitdaging met zich mee. Zeker nu de zomervakantie voorbij is en je ook nog een drukke werkweek of schoolweek hebt! Met dit gratis weekmenu heb jij een week vol smakelijke, snelle maaltijden die ook nog eens makkelijk mee te nemen zijn.
Soms weet je het niet meer. Wat moet ik nu weer eten? Nou, dit probleem had ik de laatste tijd. Gelukkig was daar de vakantie. Even weg van alles. Ik ben er voor gaan zitten en heb alle ontbijt, lunch en tussendoortjes die ik kon bedenken opgeschreven. Vanuit daar heb ik een weekmenu gemaakt. Rekening houdend met bijvoorbeeld de houdbaarheid van (verse)hummus of een komkommer die binnen 4 dagen toch wel op mag. Natuurlijk kun je er altijd van afwijken, maar zie het als weer wat nieuwe ideeën om te eten.
Nog een kleine noot. Ik heb er geen specifieke aantallen bij gezet. De één heeft als ontbijt genoeg aan 2 crackers, de ander eet er misschien 4.
De lijst met recepten download je hier.
Smakelijk eten! Liefs, Esther
Vegan weekmenu
Maandag
Ontbijt: Crackers met humus en komkommer.
Lunch: Pannenkoekjes. Ook heel gemakkelijk de avond ervoor te maken. Lekker met banaan of rozijnen. Bijvoorbeeld met speltmeel en rijst-melk.
Tussendoor: Zelfgemaakte noten bar (zie recepten)
Diner: Noedels met champignons, misosoep en gerookte tofu (maak hiervan extra maar dan zonder de bouillon voor de volgende dag als lunch, zie recepten)
Dinsdag
Ontbijt: Earl-gray ‘latte’ (zie recepten)
Lunch: Noedelsoep met tofu en courgette (voeg op werk/school alleen nog warm water toe, zie recepten)
Tussendoor: Fruitsapje uit de sapcentrifuge/slowjuicer, bijvoorbeeld; grapefruit/kiwi, ananas/limoen of mango/sinaasappel
Diner: Boontjes met rijst, pindasaus en gebakken banaan (zie recepten)
Woensdag
Ontbijt: Toast met hummus
Lunch: Boterhammen met komkommer, tomaat, kiemen en vegamayo
Tussendoor: Pure chocolade met gierst (zie recepten)
Diner: Pasta met pesto, veganistisch gehakt, ui en broccoli
Donderdag
Ontbijt: Boterham met je favoriete notenpasta
Lunch: Tofu scramble met champignons en courgette
Tussendoor: Cracker met hummus
Diner: Bonenschotel uit de oven met tortilla chips (zie recepten), met een salade
Vrijdag
Ontbijt: Zelfgemaakte noten bar (zie recepten)
Lunch: Sojayoghurt met fruit en noten
Tussendoor: Pure chocolade met gierst (zie recepten)
Diner: Groenten lasagne (gebruik vegan kaas of edelgistvlokken, ook lekker met vegan gehakt)
Zaterdag
Ontbijt: Earl-gray ‘latte’ (zie recepten)
Lunch: Pannenkoekjes
Tussendoor: Rauwe groente met hummusdip
Diner: Tomatensoep
Zondag
Ontbijt: Tosti met Wilmersburger kaas en chilisaus
Lunch: Sushirol met rauwe groentes en wasabi (zie recepten)
Tussendoor: Fruit en een handje noten naar keuze
Diner: Aardappels met bieten à la crème en groenteburger (zie recepten)
Meer gratis weekmenu’s vind je hier.
Geef een antwoord