Dit heerlijke recept voor havermoutkoekjes is erg makkelijk en levert gezonde koekjes die iets weg hebben van Evergreen. Ze worden niet super krokant (wil je dat wel dan kan je beter dit recept gebruiken), maar zijn wel erg lekker en verantwoord.
Je hebt nodig
- 1 rijpe banaan
- 100g havermout
- 50g rozijnen
- 100g suikervrije appelmoes
- 1 el chiazaad
- 1/3 cup water
- snufje zout
- 1 tl vanillepoeder
- 1 tl kaneel
- 1 tl koekkruiden
- evt. 1 el ahornsiroop of kokosbloesemsuiker
Bereiding
- Meng het water met de chiazaadjes en laat ongeveer 15 minuten staan onder af en toe doorroeren.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celcius.
- Prak een banaan in een beslagkom en voeg alle ingrediënten hieraan toe. Mix alles door elkaar met een mixer.
- Spreid het deeg uit over een met bakpapier bekleedde bakplaat.
- Bak ongeveer 20 minuten, keer vervolgens om en bak nog eens 10 minuten.
- Laat goed afkoelen om een beetje uit te harden.
- Breek de koekjes van het geheel af in een formaat dat jij handig vind en bewaar in een afgesloten trommel.
Vandaag deze havermout koekjes gemaakt, ipv de chiazaad + water heb ik 1 extra banaan gebruikt.
Ik had het mengsel niet helemaal over de bakplaat verdeeld. Volgende keer ga ik dit wel doen, want ze zijn nu denk ik nog te zacht. Omdat het iets te dik op de plaat lag (denk ik).
Maar de smaak is goed! Een lekker koekje! zonder suikers en boter!!! 🙂
Hoi Moniek,
Misschien zit er iets teveel banaan in en zijn ze daardoor wat zacht geworden. In principe is een halve banaan vervanging voor 1 ei, en de chiazaad ook. Dus je hebt er nu eigenlijk ‘4 eieren’ in zitten 😉 Gelukkig was het wel lekker!
Groetjes Milou