Deze heerlijke bananenbollen en appelflappen zijn niet voor Oud & Nieuw. Je kunt ze gewoon eten als ontbijt, iedere dag! Ze zijn namelijk niet alleen lekker, maar ook gezond. En natuurlijk vegan en vrij van geraffineerde suikers. Genieten maar!
Ingrediënten voor 1 persoon
- 50 volkoren speltmeel
- 1 tl bakpoeder
- Snufje zout
- 1 tl kaneel
- ½ el maïzena
- 100 ml amandelmelk, ongezoet
- 1tl appelazijn
- Kokosolie
- 1 banaan
- 1 appel
- Ahornsiroop (optioneel, opmaak)
Bereidingswijze
- Roer meel, bakpoeder, zout, kaneel, maïzena, amandelmelk en appelazijn met een garde tot een glad beslag.
- Schil de banaan en snijd hem horizontaal doormidden ( zorg dat de twee uiteinden liggen en de banaan niet rechtop staat). Dan snijd je de banaan in een aantal grote stukken (ongeveer 6). Snijd de appel in vieren en verwijder het klokhuis. Snijd ieder stukje in 3 partjes. Leg de stukjes banaan alvast in het beslag.
- Verwarm de koekenpan met wat kokosolie en laat hem goed heet worden. Schep de banaan om in het beslag en leg ze in de pan. Als ze wat aanbakken kun je ze omdraaien en vervolgens eruit halen. Dit herhalen tot alle stukjes banaan gebakken zijn.
- Hierna schep je de stukjes appel door het beslag. Ook deze bak je op dezelfde manier aan.
- Van het beslag wat over is kan je nog 1 klein pannenkoekje maken.
- Je legt het pannenkoekje op het midden van je bord. Leg de appelflappen eromheen. De bananenbollen leg je op het pannenkoekje (eventueel snijd je er eentje open en die leg je bovenop).
- Maak af met wat ahornsiroop.
Eet smakelijk!
Liefs, Moniek
Energie: 350 kcal p.p.
Geef een antwoord