Mijn ervaring met TGH summer edition week 1

Vorige week maandag was het dan eindelijk zo ver, ik kon beginnen aan de summer edition van The Green Happiness. Heerlijk! In deze blog deel ik tips & tricks met jullie, zodat het volgen van het boek voor degenen die na mij starten nóg leuker en een beetje makkelijker wordt. Enjoy!

Ik moet zeggen, ik heb afgelopen week echt heerlijk gegeten. Over het algemeen was alles veel lekkerder dan met het vorige boek. Wel was het weer erg veel werk. Qua gezondheid merk ik nog geen vooruitgang, maar ik heb dit keer ook geen suiker-afkickverschijnselen gehad, zoals de vorige keer. Jeej! Dat betekent dat ik de afgelopen tijd toch iets goed heb gedaan.

Ik heb de hele week alle ahornsiroop en kokosbloesemsuiker weggelaten. De gerechten waren allemaal al erg zoet, let hier dus op als je niet zo’n zoetekauw bent (ben ik wel, maar zelfs ik vond het nu zoet genoeg).

Leestip: zoek je advies over een bepaald gerecht, kijk dan naar de dikgedrukte woorden. Dit geeft aan over welk gerecht het stukje gaat. Mijn adviezen staan dus niet op dag gesorteerd, maar als je het dagoverzicht op bladzijde 162 erbij houd is dit in mijn ogen het duidelijkst.

Mijn absolute favorieten waren de snack donuts (onderstaande foto links), het fruity choco crumble ice-cream ontbijtje (onderstaande foto rechts) en de bliss passion salad (bovenstaande foto links), die ik een keer als diner en een keer als lunch mocht eten. Die laatste was echt een zoete verrassing. 100% boven verwachting, want ik had van tevoren echt niet verwacht dat dit zo lekker zou zijn.

Het verrassende van de donuts was dat ze rauw waren. Dit was even wennen, want het is even vreemd dat je gewoon deeg zit te eten, maar het is erg lekker. Ik had de icing gemaakt van dadels en cacao. De volgende keer zou ik gesmolten chocolade gebruiken, omdat dit hard word. Het was nu erg plakkerig en dit maakte de donut na bewaren of meenemen niet lekkerder. De pistachenootjes verloren wat van hun crunch omdat ze in een wat vochtige icing zaten, en dit is denk ik te voorkomen door te werken met chocolade.
Ik las op de Facebookpagina van mijn start-groep dat veel donuts mislukt waren. Ik heb ze twee keer gemaakt, waarvan ze de tweede keer ook mislukt zijn. De eerste keer gebruikte ik de aangegeven hoeveelheid melk, amandelmelk van provamel, dadelpasta in plaats van echte dadels en kokosmeel. De tweede keer gebruikte ik wederom de aangegeven hoeveelheid van dezelfde melk, verse dadels en kokosrasp. Ik denk persoonlijk dat het aan de kokosrasp heeft gelegen. Meel neemt veel meer vocht op en hierdoor zijn mijn donuts bij de eerste poging veel steviger geworden. Daarnaast hoor ik hier en daar dat er echt verschil zit in het soort melk dat je gebruikt. Ik heb alleen provamel gebruikt, maar dat is blijkbaar in ieder geval een goeie.

Bij het fruity choco crumble ice-cream ontbijt heb ik frambozen uit de vriezer gebruikt en banaan van de fruitschaal (deze moest eigenlijk bevroren zijn). Ik heb er dus voor gekozen om die bij elkaar in de blender te doen. Hierdoor is het toch een icy smoothie geworden, en vele malen lekkerder dan met alleen banaan, want bananenijs vind ik een vreemde nasmaak hebben. Dat was nu helemaal weg! Voor het maken van de crumble had ik eerst de dadels geweekt. Dit zou ik achteraf gezien niet gedaan hebben. Ik werkte nu namelijk met natte dadels waardoor de crunch niet crunchy werd, maar plakkerige balletjes. Desalniettemin heel erg lekker!

Het ‘cake for breakfast‘-ontbijtje (onderstaande foto links) is bij mij wat plakkerig geworden. Het deeg werd niet goed gaar in de oven. De volgende keer laat ik het fruit uit het taartje, om dit pas na het bakken toe te voegen. Ik denk dat het fruit teveel vocht bevat om het taartje gaar te krijgen. Evt. kan je ook proberen om de amandelmelk weg te laten, hoewel dit wel erg makkelijk is om te gebruiken om je dadels mee fijn te krijgen als je een blender gebruikt in plaats van een keukenmachine.
Ik heb overigens geen keukenmachine. Ik werk altijd met mijn nutri bullet blender en een klein hakbakje. Ik heb de dadels met de amandelmelk in de blender tot een papje geblend. De wortels heb ik in een droge beker geblendert en de banaan heb ik ook apart gepureerd met de blender. Als je daarna alles mengt in een mengkom heb je geen keukenmachine meer nodig en kan je het gewoon met een vork of met de mixer mengen.

Voor de dubbeldekker had ik de dille-cucumber spread gemaakt van bladzijde 147. Dit was voor mij niet voor herhaling vatbaar. Ik vond deze spread niet lekker. De bonen maken het geheel melig, en komkommer en dille laten het lijken op mislukte tzaziki, heel jammer. De bonen op zich zouden wel kunnen werken met een groente met meer smaak, bijvoorbeeld paprika, en iets met een bite, zoals zonnebloempitjes.

Het gerecht noodles me up kan wat meer tamari, peper en zout gebruiken.

Van de sweet apple blast (onderstaande foto rechts) had ik iets te hoge verwachtingen. Ik verwachte een ontbijt die snel klaar was, makkelijk klaar te maken en naar appeltaart smaakte. Ik had helaas niet gezien dat het in de oven moest, maar als je niet veel tijd hebt is de toaster een goede oplossing. Alleen dan plet je dus alle vulling tussen de boterhammen uit.. Uiteindelijk was het resultaat dus niets zoals in het boek, maar het was een prima ontbijtje. Niks speciaals, gewoon wel lekker.
De chocolade heb ik weggelaten, want chocolade in het ontbijt vond ik wat beetje overbodig. Meestal reageert mijn buik daar helaas niet zo goed op.

Nog een laatste tip: het meeste werk zijn deze week de maandag en de zaterdag. Moet je die dagen werken? Zorg dan dat je vooruit werkt en bijvoorbeeld de dag van tevoren alles al klaarmaakt. Switchen met de dagen kan natuurlijk ook. Dag 1, 4 en 6 zijn qua ontbijt redelijk tijdrovend, dus als je die dagen je wekker moet zetten, denk er dan aan dat je hem zeker een kwartier eerder zet.

Het lijkt nu misschien een beetje negatief allemaal, maar ik wil jullie gewoon graag helpen om het allemaal wat makkelijker en nog lekkerder te maken. En nogmaals, ik heb echt heerlijk gegeten afgelopen week en heb heel veel zin in deze nieuwe week. Succes allemaal!