Een overzichtelijke blog die je snel wijzer maakt over de verschillende soorten rijst die in Nederlandse supermarkten ruim verkrijgbaar zijn.
Bij een recept met rijst kan je variëren in ontzettend veel soorten rijst. Maar wat is nu eigenlijk het verschil tussen al deze soorten? Ik geef je hier wat meer informatie over de meest bekende rijstsoorten.
Witte rijst
Witte rijst is zeer bewerkt, je zult het misschien niet geloven maar rijst is van nature helemaal niet wit! Zoals je wel begrijpt zijn er door dit proces veel voedingsstoffen verloren gegaan. In eerste instantie zou dit dus niet je eerste keuze moeten zijn, maar als je veel last heb van je darmen kan je witte rijst gebruiken omdat het de snelst verteerbare rijstsoort is. Je voorkomt dan dat je eten een file veroorzaakt in je spijsvertering. Omdat het zo snel verteerd word geeft het ook pieken en dalen in je bloedsuikerspiegel, wat weer vervelend is voor je sugarcravings.
Zilvervliesrijst
Een zeer vezelrijke rijstsoort die een stuk minder bewerkt is dan witte rijst. Het bevat meer voedingsstoffen omdat het zilvervlies nog om de korrel zit. Ook deze vezelrijke rijstsoort kan voordelen hebben als je snel last hebt van je darmen. Zorg wel dat je daarnaast voldoende water drinkt om de vezels zijn werkt te laten doen. Het is per persoon afhankelijk of je je beter voelt bij witte rijst of bij zilvervliesrijst.
Gele rijst
Gele rijst is eigenlijk gewoon witte rijst, gekleurd met een kruid zoals kurkuma. Het heeft dus dezelfde voedingsstoffen als witte rijst.
Meergranenrijst
Meergranenrijst is een verzameling van verschillende rijstsoorten, granen en zaden. Meestal gaat het om zilvervliesrijst, witte rijst, gerst, tarwe en/of wilde rijst. Meergranenrijst bevat over het algemeen veel verschillende bestanddelen en voedingsstoffen en is daardoor minstens net zo gezond al dan niet gezonder dan zilvervliesrijst. Dit is echter afhankelijk van de exacte samenstelling, lees dus goed het etiket.
Plakrijst
Dessertrijst, sushirijst en risottorijst nemen veel vocht op tijdens het koken. Verder hebben ze geen toegevoegde waarde tegenover witte rijst.
Verder geldt ook hier zoals bij alle levensmiddelen: hoe sneller het klaar is hoe ongezonder het is. Snelkookrijst en instant rijst (bijvoorbeeld die je in de magnetron klaarmaakt) bevatten doorgaans aanzienlijk minder voedingsstoffen dan andere rijstsoorten. Zelfs minder dan witte rijst, terwijl beide rijstsoorten van witte rijst gemaakt worden.
Mis je nog een rijstsoort waar je graag iets over zou willen weten? Laat het me dan weten en ik ga voor je op zoek!
Inspiratie voor recepten met rijst:
[* Shield plugin marked this comment as “0”. Reason: Human SPAM filter found “artikel” in “comment_content” *]
Er zijn tegenwoordig zoveel verschillende soorten rijst te vinden, maar vind zilvervliesrijst nog steeds het allerlekkerst. Meergranenrijst ken ik nog niet echt. Ik ga hier sowieso een keer mee experimenteren! Interessant artikel.
Bedankt!