Romige eenpans-pasta door Janne

Janne heeft dit keer voor jullie een smakelijk eenpansgerecht gemaakt, dit geeft lekker weinig afwas! En een pasta doet het in ieder huishouden goed. Janne leert ons hoe je zonder dierlijke room toch een super romig sausje kunt maken. Deze pasta is vegan en suikervrij.

Ik heb weer een lekker gerechtje gemaakt, dus het recept wil ik jullie niet onthouden. Het is een lekker pastaatje met veel groente en een romige saus, maar dan zonder room! Pompoenpuree en amandelmelk samen maken ook een heel romige saus, dus die ‘echte’ room heb je helemaal niet nodig. Ik maak zelf regelmatig pompoenpuree door puree te koken/stomen, te pureren en dan te bewaren in de vriezer. Je kunt ook blokjes pompoen kopen, garen en pureren natuurlijk. Ik heb altijd wat pompoenpuree op voorraad, misschien komt er binnenkort nog wel een receptje met pompoenpuree. Ik heb er een eenpansgerecht van gemaakt, dus ik kook de pasta direct in de saus. Als je dat onhandig vindt, dan kun je de pasta ook apart koken.

Ingrediënten (3-4 personen)

1 ui
2 teentjes knoflook
1 bakje (kastanje)champignons
1 broccoli
400 g pompoenpuree
500 g amandelmelk
1 el rozemarijn
1 bouillonblokje, bijvoorbeeld Zonnatura of Ekoplaza groentebouillon
225 g penne of andere pasta naar keuze
Kokend water
Peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Snipper de ui, snijd de knoflook fijn, de champignons in schijfjes en de broccoli in kleine stukjes.
Fruit de ui, voeg de knoflook toe, bak kort mee en voeg dan de champignons toe.
Als de champignons bijna gaar zijn, voeg dan de broccoli, de pompoenpuree, de amandelmelk, de rozemarijn en het bouillonblokje toe en meng goed door.
Als het mengsel kookt, voeg dan de pasta toe. Voeg wat kokend water toe als de pasta niet helemaal onder water staat. De penne die ik gebruikte had 12 minuten nodig om goed gaar te worden. Tijdens het koken heb ik regelmatig geroerd en indien nodig heb ik wat extra kokend water toegevoegd.
Wanneer de pasta gaar is en de saus de goede consistentie heeft, voeg dan nog wat peper en zout naar smaak toe en EET SMAKELIJK!