Soms heb je gewoon trek. En deze trek laat zich niet altijd voeden door een boterham of een flinke avondmaaltijd. Soms wil je iets extra lekkers. Nou, zo’n trek had ik vandaag. Dit recept voor gebakjes is ideaal als je niet zoveel tijd (of zin) hebt om lang in de keuken te staan. Of als er onverwacht visite langs komt.
Ingrediënten voor 6 tot 8 kleine gebakjes
Voor de gebakjes:
- 2 plakjes vegan bladerdeeg
- 6 verse dadels
- 25 gram amandelmeel
- 6 tot 8 pecanoten
Voor de saus:
- 6 verse dadels
- 80 ml soyamelk
Bereidingswijze
Gebakjes:
- Verwarm de oven voor op 200°C en haal het bladerdeeg uit de vriezer.
- Ontpit de dadels en doe ze samen met het amandelmeel in een keukenmachine en mix tot een plakkerig geheel.
- Steek rondjes uit het bladerdeeg en leg deze op een bakplaat bedekt met bakpapier. Vul de rondjes met 2 theelepels van het dadelmengsel. Met een natte theelepel is het gemakkelijk glad te strijken. Druk per gebakje 2 pecanoten in het mengsel.
- Bak de gebakjes 15-20 minuten in de voorverwarmde oven.
Saus:
- Ontvel en ontpit de dadels. Meng ze in de blender met de soyamelk tot het een zacht geheel is.
- Breng het aan de kook in een kleine pan en laat het onder af en toe roeren inkoken tot gewenste dikte heeft. Dit zal zo’n 5-10 minuten duren.
Eet smakelijk!
Groetjes, Esther
Geef een antwoord