Bruine linzen lijken in een gerecht vaak wat vleesachtig te smaken, daarom zijn deze linzen perfect voor een vegan bolognesesaus. Met de combinatie van rode linzen heb je een smaakvolle, rode pastasaus op tafel staan die er zelfs bij de vleeseters wel in gaat.
Ingrediënten voor 6 personen
- 600 g spaghetti
- 2 tl olijfolie
- 1 ui, fijn gesneden
- 1 stengel bleekselderij, in stukjes gesneden
- 3 grote wortels, geschrapt en in stukjes gesneden
- 7 teentjes knoflook, fijn gesneden
- 2-3 blikjes tomatenpuree (naar smaak)
- 500 ml passata
- 400 g gepelde tomaten (blik)
- 2 el gedroogde basilicum
- 1 tl gedroogde oregano
- 2 cups rode linzen, ongekookt
- 1 cup bruine linzen, gekookt
- Verse basilicum ter garnering
- Zout en peper
- 2 cups water
Bereidingswijze
- Bereid de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verwarm de olie in een grote wokpan.
- Bak als eerste de ui, bleekselderij en wortels voor 5-10 minuten.
- Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog 30 seconden.
- Roer de tomatenpuree er doorheen en bak een minuutje aan.
- Voeg de passata, gepelde tomaten (incl vocht), gedroogde basilicum, gedroogde oregano en naar smaak zout en peper toe en roer goed door.
- Was de gedroogde linzen en voeg met het water toe aan de pan. Breng aan de kook en laat 20-30 minuten zachtjes doorkoken tot de linzen gaar zijn.
- Voeg de bruine linzen toe en verwarm deze mee.
- Voeg als laatste als garnering wat verse basilicumblaadjes toe. Serveer de pasta en de saus apart.
- Eet smakelijk!
Geef een antwoord