Op tafel voor de vegan Paasbrunch hadden we al heerlijke wafels gezet, vers fruit, home made kokosyoghurt, gevulde ‘eitjes’, een paasstol met suikervrij spijs en zelf gemaakte paashaasbroodjes. Maar ja, we hadden eigenlijk niks om op de leuke paashaasbroodjes te smeren. Aangezien er nog precies 300 gram over bleef na het maken van de gevulde eitjes hebben we maar een snelle tofuspread gemaakt met zongedroogde tomaatjes. Een heerlijke spread die het goed doet tijdens een luxe brunch of lunch of op een toastje tijdens een feest, maar ook gewoon op de alledaagse boterham. En de tofuspread staat in een handomdraai vers op tafel.
Benodigdheden
- Blender of keukenmachine. Ik gebruikte mijn NutriBullet blender.
Ingrediënten voor ongeveer 500 ml tofuspread
- 300 g stevige tofu
- 140 g tomatenpuree
- 1 tl Italiaanse kruiden
- 1/2 tl tijm
- 1/2 tl paprikapoeder
- 2 el mosterd
- Zout naar smaak
- 3 el citroensap
- 3 el olijfolie (of andere plantaardige olie)
- Mespuntje chilivlokken
- 100 g zongedroogde tomaatjes in olie, uitgelekt
- 1 teen knoflook
Tip: varieer ook eens met andere ingrediënten in de tofuspread. In plaats van zongedroogde tomaten kan je bijvoorbeeld ook eens geroosterde aubergine gebruiken of olijven.
Bereidingswijze
- Neem de beker van de blender of de bak van de keukenmachine en pers hierboven de knoflook uit.
- Voeg alle andere ingrediënten toe en mix tot een gladde puree. Wil het niet goed draaien in je blender, voeg dan een klein beetje water of olie toe.
- Garneer met wat zongedroogde tomaatjes en Italiaanse kruiden.
- Klaar is jouw tofuspread al! Eet smakelijk.
De tofuspread blijft zeker een aantal dagen goed in de koeling en kan ingevroren worden.
Geef een antwoord