Ik heb lang gezocht naar een recept voor vegan appeltaart. Uiteindelijk heb ik ervoor gekozen om aan de hand van een normaal recept zelf een vegan variant te maken. En dat is gelukt! Yumm wat was deze appeltaart lekker. Liever een glutenvrije appeltaart? Kijk dan hier.
Vriendjelief had alle ingrediënten meegenomen als verrassing voor Valentijn en we hebben samen bijna het hele taartje in 1 dag opgegeten! Oeps.. Natuurlijk geldt ook voor deze, geniet met mate. Maar als je een keer misstapt pak je daarna gewoon de draad weer op.
Het recept is voor een kleine taart van ongeveer 8 stukken. Ik gebruikte een middelgrote ovenschaal (20x30cm).
Ingrediënten
Voor het deeg
- 180g speltbloem
- 2tl bakpoeder
- 100g vegan margarine of kokosolie
- 100g kokosbloesemsuiker
- snufje zout
- 1 el amandelmelk
Voor de inhoud
- 4 zure appels, bijvoorbeeld Goudreinet
- citroensap
- 10g kokosbloesemsuiker
- 1el kaneel
- 30g rozijnen
- 2 tl maïzena
Bereidingswijze
- Smelt de boter in een pannetje op een laag vuur, laat het niet bruin worden
- Meng alle ingrediënten voor het deeg met elkaar in een grote kom, behalve de amandelmelk en de boter.
- Voeg vervolgens de amandelmelk en de gesmolten boter toe en meng met een mixer met deeghaken tot een samenhangend, niet plakkerig deeg
- Dek de kom af met plastic folie en zet in de koelkast
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius
- Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in grove stukken.
- Doe de gesneden appels in een kom en besprenkel met citroensap.
- Voeg vervolgens de suiker, kaneel, rozijnen en maïzena toe en meng door elkaar.
- Zet de kom in de koelkast
- Vet een ovenschaal of taartvorm in met olijfolie, vegan margarine of kokosolie.
- Pak ongeveer 2/3 tot 3/4 van het deeg en bekleed hiermee de bodem en de zijkanten van de ovenschaal.
- Vul de ovenschaal met het appelmengsel.
- Rol lange slierten van het overige deeg, druk deze plat en maak hiermee een raster op de bovenkant van de taart.
- Bak de appeltaart in ongeveer 60 minuten gaar in het midden van de voorverwarmde oven.
- Om hem echt stevig te krijgen kan je hem het beste nog een uur laten afkoelen na het bakken, maar daar is heel wat doorzettingsvermogen voor nodig! 😉 Het is mij in ieder geval niet gelukt, haha.
Geniet ervan!
Kan ik ook andere olie gebruiken ipv kokos daar kan ik niet tegen en in die vegan magerine zit palm olie en vaak ook kokosolie
Hallo Angelique,
Ik heb alleen ervaring met het bakken met vaste vormen van olie/boter. Ik zou dus zo niet weten wat je kunt gebruiken als je geen kokosolie en geen vegan margarine wilt, sorry. Kan je ook niet tegen ontgeurde kokosolie?
Groetjes Milou