Vegan baklava

Dit keer een niet zo gezond receptje, maar wel heel erg lekker! Baklava is een Midden-Oosters gebak, welke meestal als dessert wordt gegeten. Overigens is dit tussendoor ook erg lekker. Het is super makkelijk te maken en een traktatie voor al je gasten, en natuurlijk jezelf.

Ingrediënten voor 4 personen

8 velletjes vegan filodeeg (bijv. van het merk Duca, een zwart pakje uit de diepvries met 2x 8 vellen. Verkrijgbaar bij o.a. de Hoogvliet)
2 el kokosbloesemsuiker
1 tl kaneel
1 handje walnoten
1 handje pistachenoten
1 handje rauwe amandelen
2 el kokosolie
4 el agavesiroop
2 el water
2 tl citroensap

Bereidingswijze

Zorg dat het filodeeg ontdooid is.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Maal de kokosbloesemsuiker en kaneel in een krachtige blender tot een poeder.
Hak de nootjes in bijvoorbeeld een hakmolen. Hak ze niet te fijn, er mag nog wel structuur in zitten. Hou de verschillende soorten nootjes apart.

Verdeel het suiker/kaneelmengsel in 3 porties en meng elke soort nootjes met 1 portie van het mengsel.
Neem een kleine ovenschaal en vet deze in met kokosolie (je kan ook olijfolie gebruiken).
Neem het 1e vel filodeeg en leg deze in de ovenschaal. Smeer de helft van het vel in met kokosolie. Plak hier de andere helft op vast. Smeer vervolgens weer de helft in en plak weer de andere helft erop vast. Je hebt het vel nu als het goed is 2 keer gevouwen, 1 keer van onder naar boven en 1 keer van links naar rechts. Je hebt dus een klein vierkantje over. Smeer ook de bovenkant van het kleine vierkantje in met kokosolie.
Herhaal bovenstaande stap met nog 1 vel filodeeg. Vervolgens leg je de eerste laag nootjes er bovenop, bijvoorbeeld de walnoten.
Herhaal het maken van de laagjes steeds met 2 vellen filodeeg en vervolgens een ander soort nootjes. Op de bovenkant komen geen nootjes meer.
Neem een scherp mes en snijd het torentje in 4 stukken (dit vereist wat skills).
Bak de baklava in ongeveer 40 minuten af, tot het filodeeg goud en krokant is. Houd het goed in de gaten, want bij sommige ovens en soorten deeg kan het met 20 minuten al goed zijn. Lees dus ook even de verpakking van jouw filodeeg. Let op dat ook de vellen onderop goed gaar zijn.
Meng in een steelpannetje de agavesiroop, citroensap en water. Breng aan de kook en laat vervolgens onder af en toe roeren ongeveer 10 minuten doorkoken. Laat afkoelen tot de baklava klaar is.
Giet de siroop over de baklava en hij is ready to eat. Pas wel op dat je je vingers niet brand! Enjoy!