Dit heerlijke eigen recept heb ik zelf vegan gemaakt. De bijzondere smaak van passievrucht maakt de kwarktaart helemaal af. Verder zorgen de kokosyoghurt en mango voor de authentieke friszure kwarktaart smaak. Leuke bijkomstigheid: deze taart is glutenvrij 🙂
Ingrediënten
Bodem
- 100g havermout
- 10 medjoul (of verse) dadels
Vulling
- 500 g home-made kokosyoghurt. Voor het recept klik hier.
- 1,5 mango
- 2 g agar agar poeder
Topping
- 4 passievruchten
- 1 g agar agar
Bereidingswijze
Bodem
- Week de dadels 10 minuten in heet water.
- Leg een vel bakpapier in je springvorm.
- Doe de dadels en havermout in een hakbakje tot het een kneedbaar geheel is. Is het te droog, voeg dan wat druppels water toe.
- Druk de bodem in je springvorm en zet in de koeling.
Vulling
- Schil en snijd de mango’s en doe 1,5 mango in de blender met een klein laagje water. Blend tot je een gladde puree hebt.
- Warm in een grote pan de yoghurt met de mango op tot boven de 45 graden celcius. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de temperatuur hoog genoeg is.
- Maak de agar agar aan met 20ml kokend water. Zorg dat alles is opgelost en er geen klontjes in zitten.
- Voeg de agar agar toe aan de yoghurt en roer goed. Zorg dat er geen klontjes in zitten.
- Haal de bodem uit de koelkast en giet het yoghurtmengsel er overheen.
- Laat de taart even buiten de koelkast afkoelen en zet hem dan minimaal een uur in de koelkast om op te stijven.
Topping
- Snijd de passievruchten open en lepel het vruchtvlees eruit. Maak de agar agar aan met 1 el water. Meng dit door de passievrucht en verdeel over de taart.
Al klaar! Eet smakelijk 🙂
Nog wat tips
- Agar agar kan je online makkelijk bestellen. Ik haalde het bij Pit & Pit.
- Ben je op zoek naar een handig hakbakje? Kijk dan eens hier.
Geef een antwoord