Ik wilde al langer een lekkere vegan kwarktaart proberen te maken! Daarom heb ik afgelopen weekend maar alsnog mijn verjaardag gevierd (ik ben jarig in december…) zodat ik een goed excuus had 🙂 En dat was zeer de moeite waard al zeg ik het zelf. Wat was dit smullen zeg! En de visite was het helemaal met mij eens.
Benodigdheden
- Springvorm van 18 cm
- Hakbakje (bijvoorbeeld Tomado), keukenmachine of bakje van een staafmixer. Hakbakje kopen? Kijk dan eens hier.
- Vleesthermometer
Ingrediënten bodem
- 100g dadels
- 100g volkorenspeltmeel
- 2 el gesmolten kokosolie
Wat je ook kan gebruiken is de bodem van havermeel en dadels in dit recept. Wat ik ook nog eens wil proberen als bodem zijn fijngehakte nootjes met pindakaas. Mochten er creatievelingen onder ons zijn die dit zonder afmetingen eens gaan uitproberen hoor ik graag de verhoudingen en natuurlijk of het lekker was.
Ingrediënten vulling
- 1 portie home-made kokosyoghurt, ongeveer 750ml (kijk voor het recept hier). Ik gebruikte yoghurt die al een paar dagen in de koelkast stond, deze was dus ERG dik geworden, waardoor het na toevoeging van de sinaasappelsap precies de juiste consistentie had. Let op als je met dunne yoghurt werkt. Je moet dan mogelijk wat meer agar agar toevoegen of alleen de sinaasappelpulp door je yoghurt heen roeren.
- 1 tl vanillepoeder
- 2 el ahornsiroop
- 1 mango
- 2 sinaasappels
- 4 gram agar agar
- 1 el maïzena
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Maak de dadels fijn in een hakbakje.
- Voeg vervolgens het meel en de kokosolie toe en meng tot een kruimelig deeg.
- Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en zet de ring erop vast. Doe hierin het deeg en verdeel gelijkmatig over de bodem. Druk het deeg goed aan met de achterkant van een lepel.
- Bak de bodem 10 minuten in de oven. Haal deze daarna uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Meng de maïzena met een eetlepel water en roer tot alle klontjes eruit zijn.
- Doe de yoghurt in een grote kookpan, voeg de maïzena toe en warm langzaam op.
- Pers ondertussen de sinaasappels uit, verwijder de pitten uit de pulp en voeg het sap en de pulp toe aan de yoghurt. Als het goed is wordt de yoghurt nu makkelijk weer vloeibaar. Blijf roeren met een garde tot er geen klontjes meer in zitten.
- Voeg ook de vanille en ahornsiroop toe aan de yoghurt en roer er doorheen.
- Breng 10 ml water aan de kook in een klein pannetje. Roer de agar agar er doorheen tot deze helemaal is opgelost.
- Check of de temperatuur van je yoghurt boven de 45 graden is met een vleesthermometer. Zo niet, laat je deze nog wat langer op het vuur staan. Dit omdat agar agar al stolt bij 45 graden. Als de yoghurt warmer is kan je de agar agar toevoegen aan de yoghurt. Roer goed door met een garde en zorg dat er geen klontjes in zitten.
- Proef de yoghurt en voeg zo nodig nog wat ahornsiroop toe om het wat zoeter te maken. Als je het zuurder wil voeg je wat citroensap toe.
- Giet de yoghurt in de springvorm.
- Zet de taart minimaal een uur in de koelkast tot deze stijf is geworden.
- Snijd de mango in mooie schijven en bekleed hiermee je kwarktaart.
- Maak de taart mooi af met wat kokosrasp.
- Genieten maar! Ik kreeg zelf alleen maar lovende reacties dus deze taart kan je ook prima voorzetten aan je non-vegan vrienden en familie
Geef een antwoord