Tja, velen van jullie zullen het al wel weten, maar als vegan hoef je echt niets te missen. Voor ieder recept bestaat een plantaardige variant. Zo ook voor roerei, of op z’n Engels, scrambled eggs. Dit recept is zeker zo lekker als de dierlijke variant!
In dit blog geef ik je de recepten van 2 van mijn favoriete varianten op het vegan roerei:
- Roerei met spinazie, rucola en pijnboompitten (foto hierboven)
- Kerrie-roerei met cherrytomaatjes
Ingrediënten voor 2 personen (hiermee beleg je ongeveer 4 boterhammen)
Voor het roerei:
- 1 pakje tofu
- 2 tl kala namak zout
- 1 el edelgistvlokken
- 1 el sojasaus of tamari
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl grof gemalen zwarte peper
Voor het roerei met spinazie:
- 200g spinazie
- Handje rucola (deze niet meebakken maar op je bord pas toevoegen)
- Handje pijnboompitten
- 1/2 tl kurkumapoeder
Voor het kerrie-roerei (foto rechts):
- 1 tl kerriepoeder
- Flinke hand door midden gesneden cherrytomaatjes
- Handje verse fijngesneden peterselie
Bereidingswijze
Om de textuur van roerei na te bootsen kan je niet zomaar met je vork door de tofu roeren. Dan is het vooral roertofu en geen roerei. Een slim trucje is om de tofu voordat je in de pan gaat roeren eerst in hele dunne plakjes te snijden. Snijd vanaf de smalle kant van het tofu-blok.
- Snijd de tofu volgens de hierboven beschreven methode.
- Doe alle ingrediënten voor het roerei (1e rijtje) in een bak, roer door elkaar en voeg de tofu toe. Roer goed door.
- Verhit een eetlepel olie in een koekenpan en bak hierin de tofu voor 5 tot 10 minuten.
- Voeg nu de ingrediënten voor de variant die jij wilt maken toe, ingrediëntenrijtje 2 of 3. Roerbak nog 5 minuten en klaar is je heerlijke gerecht.
- Eet smakelijk!
Geef een antwoord