Vegan tosti met Wilmersburger kaas

Weer een lekker eigen recept. Dit keer voor een vegan tosti! De Wilmersburger kaas haal je uit de koeling bij de Jumbo. Alfalfa hebben ze bijvoorbeeld bij Albert Heijn, maar misschien ook wel bij de jumbo. Het is een soort tuinkers en staat op de groenteafdeling in de koeling. Let er bij de aankoop van pesto op dat er geen kaas in zit! Ik heb de biologische variant van de Albert Heijn gebruikt.

Zet alvast het tosti-ijzer aan.
Besmeer 1 spelt boterham met een klein beetje pesto.
Beleg de andere boterham met de plakjes kaas en doe daar bovenop de alfalfa.
Leg de boterhammen nu op elkaar en doe voor ongeveer 3 minuten in de toaster.
Even laten afkoelen, want de kaas en de olie uit de pesto worden echt heel erg heet.
Diagonaal doorsnijden en evt. serveren met wat salade, komkommer of tomaat voor een leuke presentatie en een super gezonde lunch!