De eerste sneeuw van deze winter is gevallen en dat betekent stamppottijd! Toen ik net begon met veganistisch eten miste ik toch vaak wel iets in een stamppot. Normaal gesproken zitten er natuurlijk spekjes doorheen er zit er ook nog vlees bij, bijvoorbeeld worst. Je zou dus denken dat je iets zouts moet toevoegen. En dat kan inderdaad, maar waar ik achter kwam is dat een zoete toevoeging ook heel erg lekker is! Probeer snel dit recept voor zuurkoolstamp met (het lijkt wel appeltaart), rozijnen, kaneel en appel.
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 g zuurkool
- 1 kg aardappelen
- 80 g rozijnen
- 2 zure appels (bijvoorbeeld Granny Smith), natuurlijk kan je ook zoete appels gebruiken als je dat lekkerder vind.
- 1 el kaneel
- 3 dl water
Bereidingswijze
Wat super handig is voor het maken van stamppotten is een snelkookpan, zoals deze:
Dit recept is volgens gebruik met een snelkookpan. Heb je deze niet, kook dan de zuurkool en aardappelen apart, tot deze gaar zijn, en doe ze daarna bij elkaar.
- Schil en was de aardappels en doe deze samen met de zuurkool in een snelkookpan, met het water.
- Breng de temperatuur op het juiste punt (dit kan je aflezen op de pan)
- Zet vervolgens het vuur laag. Na 15 minuten is alles gaar en kan je de pan voorzichtig gaan afkoelen.
- Stamp de aardappels en zuurkool fijn, meng goed.
- Was en schil de appels en snijd in kleine stukjes. Voeg samen met de rozijnen en kaneel toe aan de stamp en roer goed door.
- Als je de appeltjes wat zachter wil laat je de pan met het deksel erop nog 5 minuten staan. Kan je ondertussen mooi de tafel dekken.
- Eet smakelijk!
Geef een antwoord