Zelf chocolade en bonbons maken, vegan en suikervrij

Zelfs bonbons maken from scratch, het is even wat werk maar zeker niet moeilijk. Je hebt er wel wat geduld voor nodig. Natuurlijk maken we ook de chocolade zelf. Hier geen tijd voor? Dan kan je ook een chocoladereep smelten en meteen aan de bonbons beginnen.

De chocolade maken

Benodigdheden

• 50 g kokosolie
• 50 g rauwe cacaopoeder
• 2 el ahornsiroop
• Snufje zout
• Evt. smakelijke toevoegingen naar keuze, zoals noten of gedroogd fruit

Bereidingswijze

• Neem een au-bain-marie pan of hang 2 kookpannen in elkaar. Vul de onderste met water tot net over de bodem van de bovenste pan. Zet op het vuur.
• Smelt als eerste de kokosolie in de bovenste pan. Als het water in de onderste pan kookt kan je het vuur lager zetten.
• Neem de gesmolten kokosolie van het vuur en voeg de cacao (gezeefd) en ahornsiroop toe. Proef of dit zoet genoeg is naar jouw smaak. Doe wel voorzichtig want dit is heet!
• Meng goed door elkaar met een garde, klop alle klontjes eruit. Het kan even duren voor alles goed is gemengd.
• Wil je een chocoladereep, giet het mengsel dan uit over een bordje bedekt met vershoudfolie, dan krijg je de plak chocolade er straks gemakkelijk en zonder te breken vanaf. Druk evt. de toevoegingen in de chocola.
• Zet minimaal 30 minuten in de vriezer.
• Geniet ervan! Als je nog wat overhoud om te bewaren, doe dit dan in de koelkast.

Voor de bonbons

Voor bonbons heb je bonbonvormpjes nodig, zoals hieronder. Heb je deze niet? Dan kan je ook bijvoorbeeld eierdopjes of ijsblokjesvormpjes gebruiken. Zijn deze hard, leg er dan eerst een stuk vershoudfolie in voordat je er chocolade in doet, anders krijg je de hard geworden bonbons er nooit meer uit.

Voor bonbons heb je een smeuïge vulling nodig. Je kan hiervoor uit een paar dingen kiezen:

– Suikervrije chocopasta, bijvoorbeeld verkrijgbaar bij Ekoplaza.
– Zelf gemaakte chocopasta van gewelde, gemalen dadels met cacao.
– Zelf gemaakte chocopasta (meer vloeibaar dan de vorige, dus deze ‘loopt’ waarschijnlijk wel uit je bonbon) van ahornsiroop met cacao.
– Snickerspasta van suikervrije notenpasta (Ekoplaza, AH, Action), cacao en evt. wat ahornsiroop om het smeuïger te maken).

Aan alle varianten vulling kan je nog aroma’s of alcohol toevoegen voor een leuke verrassing in je bonbon. Denk bijvoorbeeld aan amandelaroma, pepermuntaroma, kersenlikeur of malibu. Meer verantwoorde smaakjes op natuurlijke basis vind je bijvoorbeeld hier.

Ook leuk als vulling: een nootje, stukje gedroogd fruit, cacaonibs of kokosrasp. Of misschien kan je ergens suikervrije sprinkles vinden?

Nou, laten we eens beginnen.

• Volg de eerste 4 stappen voor het maken van chocolade (hierboven). Laat bij het mengen de au-bain-mariepan op laag vuur staan zodat je chocolade niet stolt.
• Giet de vormpjes vol met chocolade en giet ze vervolgens weer leeg in de pan. Als het goed is moet er nu een dikke laag chocolade achterblijven in de vormpjes. Evt. kan je ook met een kwast de chocolade in de vormpjes kwasten. Je moet echter minimaal 3 laagjes hebben die steeds tussendoor moeten stollen in de vriezer. Laat de chocolade na het vullen helemaal uitharden in de vriezer. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
• Ondertussen maak je de vulling(en) naar keuze. Maak alleen de vloeibare vullingen, de eventuele stukjes kan je later in de gevulde vormpjes drukken.
• Als de chocolade is uitgehard kan je de vormpjes vullen naar wens. Wil je er een stukje noot/fruit/oid in, neem dan wat minder vloeibare vulling, anders stroomt het vormpje over.
• Laat nog 2-3 mm over tot de rand. Vul de vormpjes af met de overgebleven chocolade en zet nogmaals minimaal 30 minuten in de vriezer. Als je ze makkelijk uit de vormpjes kan drukken zijn ze klaar.
• Bewaar de bonbons altijd in de koelkast.
• Genieten maar!

Anderen lazen ook:

Snelle chocolademilkshake Vegan appeltaart Vegan kwarktaart mango passievrucht (glutenvrij) Vegan Paasbrunch: Suikervrije amandelstaaf Vegan kersen-abrikozen kruimeltaart